301C1-炸南瓜球.jpg 301C2-燒木樨豆腐片.jpg 301C3-涼拌芝麻芥蘭菜.jpg 301C4-炒麵長米.jpg 301C5-香菇柴杷湯.jpg 301C6-三絲炒麵.jpg

 炸南瓜球.燒木樨豆腐片.涼拌芝麻芥蘭菜.炒麵長米.香菇柴杷湯三絲炒麵

 

今天練習的這個題組比較複雜,
要做南瓜球,和首次動用到蒸籠。
不過要切的東西比起上次少了不少,所以做起來反而還算輕鬆◇

今天在七點半就進入了講評時間~
時間比起上一回又快了半個小時,希望能一直這樣漸入佳境!

 

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炸南瓜球

白白的是太白粉沾得稍微多了點,不過老師說這樣還可以。
左下是剪開看內部,還好都有熟,口感也很不錯。不過我的南瓜在蒸的時候沒有完全軟化,接近皮的部份還有點硬沒辦法完全做成泥,所以吃起來還咬得到一塊塊的南瓜口感||| 這個在考試時最好不要發生,不然就看監評要不要大發慈悲了~~

左下角的盤飾在講評移盤時弄歪了忘了調回來~ :P

 

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燒木樨豆腐塊

這道菜只要豆腐炸得好就沒什麼問題,調味也OK~
不過炸過的豆腐好會吸湯汁啊~ 從端出去到講評不過二十分鐘湯汁水位就明顯下降了!

 

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涼拌芝麻芥蘭菜

第二次遇到涼拌菜,用起塑膠手套來比較沒那麼手忙腳亂了,
不過芝麻沒有完全炒熟..........啊咧....@@|||

 

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炒麵長米

切麵長切得最高興的一次!不用剝也不用看厚度只要通通切成米狀就好!
做法也很簡單,不用發問就能獨立完成。只是先前忘了切小黃瓜粒,所以完成品中少了一點綠綠的配色,還好不致影響完成度!

 

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香菇柴杷湯

不知為何一直記成"香菇絲杷湯",綁瓢干的時候一度手忙腳亂,結打得太緊還不小心弄斷一截瓢干繩,還好可以補救bb
煮湯的時候又因為做南瓜球的關係不小心熬掉太多水,只好再添水重新調味,不過成品的樣子和味道都還算不錯~

 

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三絲炒麵

這次有整盤所以看起來比較有型,稍微油了一點點,
應該是我為了節省時間在倒掉炸油後直接就鍋子裡的油下去炒麵的關係,整個鍋壁的油都給它了…(遠目)
有經驗之後用醬油調色就調得比上次好了。

 

另外今天的盤飾是採用超級瑪俐的食人花式擺法!
全部煮完後拍照時才覺得應該把南瓜球的盤飾拿去麵長米那邊擺會更好看~:P

 

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