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咖哩南瓜片.焦溜豆腐塊炒薑汁芥蘭菜.炒麵長片.酸辣香菇絲羹五味涼麵

 

比起第一次上課,已經有比較知道自己在做什麼的感覺了…
完工時間也少了40分鐘!這次的時間大多花在切片切絲上吧,南瓜片青椒片紅蘿蔔片麵長片木耳片、紅蘿蔔絲小黃瓜絲筍絲香菇絲...........

 

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咖哩南瓜片

被稱讚咖哩的顏色調得很不錯!這回有了上次的經驗所以掏瓜瓤掏得特別用力,成品的外觀也很美形。
不過實際上味道淡了一點,原來想說有咖哩的味道鹽就加少一點,結果是想錯了||

 

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焦溜豆腐塊

焦溜就是先炸成褐色再滾濃濃的溜(芡)汁,操作手法很特殊。
這盤是在老師的指導下操作完成的,所以成品看起來相當專業XD

味道也很棒!果然油炸品一定都很好吃..................

 

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炒薑汁芥蘭菜

敗筆是完全忘記放鹽巴||||
操作得太順一下忘記了,比起其它的菜,單純的炒菜真的非常簡單(結果還是出錯…|||)

 

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炒麵長片

忘記近拍所以只有遠照。
算是完成度OK的一道菜,油炸品只要習慣了油鍋操作起來就都還好。

 

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酸辣香菇絲羹

酸辣湯的變型版本,也相當簡單。
但是胡椒粉加太多所以超級的辣XD||

 

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五味涼麵

好好吃!比想像中意外的好吃!這是在老師講評時試吃的第一感想:P
五味汁只要照比例調一定都是好吃的味道,所以這道菜看的是切絲的刀工和擺盤。
這次的絲(因為切太多)比上次進步很多了!
照片上飛過去的是老師的筷子~

 

第二回上課感想,
做菜並不難,難的是怎麼按規定程序操作又要在3小時內完成…
考試的做法是該洗的全洗、接著該切的全切、再來該燙的全燙…跟在家裡可以一道一道菜做有很大的不同,在操作過程中頭腦常常卡住不曉得下一個步驟或程序該接什麼會比較好,這約莫是最需要習慣的地方吧。

 

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