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粉蒸南瓜塊.燒雪裡紅豆腐條涼拌芝蔴醬芥蘭菜焦溜麵長段香菇蘿蔔絲湯豆包炒麵

 

今天從2:35開始進場,大約6點就出完菜了!比起之前又更快了一點~~
不過也是因為今天的菜色不需要用到很多刀工的關係,根據前幾次的經驗,"絲"出現得越多就代表切割的時間花得越久…

 

 

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粉蒸南瓜塊

蒸粉真是難處理的麻煩啊!不泡水米不會透,不濾水又黏不上去。
南瓜塊還是切得有點小,隔壁同學的南瓜大概是我的雙倍大:P
看來下次要更豪氣點下刀才行。

 

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燒雪裡紅豆腐條

相當簡單,大概只有炸豆腐需要技術值,
不過因為錯估了雪菜的鹹度所以成品有點淡。

 

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涼拌芝蔴醬芥蘭菜

芥蘭菜的處理已經很熟悉了,這次放到最後再來做,以免中途遇到需要拔手套的狀況而手忙腳亂。
但芝蔴醬調得太稀了是敗筆,考試這樣大概就過不了關。(不過還是很好吃…麻醬無敵)

 

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焦溜麵長段

第二次遇到焦溜的菜,大致記得溜汁的做法所以沒遇到什麼難題。
也是到目前為止覺得麵長最好吃的一次~~

 

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香菇蘿蔔絲湯

全部切絲扔下去煮、調味、ok!
但是……自認為配色很漂亮的紅蘿蔔絲,其實是加得太多了,搶去了蘿蔔湯的主角白蘿蔔絲的風采!所以也是不合格......Orz

 

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豆包炒麵

炒麵也是比較熟練的主題了。只有豆包要炸酥後再切比較麻煩,而且因為下豆包後緊接著淋醬油及加水的動作不夠俐落,讓部份豆包絲焦掉了|||

 

所以說今天會比較快,大概是因為大部份技法都是之前就操作過的、比較熟悉的緣故吧!另外就是大部份都是切片塊狀,切絲的量也不大,除了用鈍削刀對付南瓜皮比較花時間外大致都還好。
附一下和同學的對照組照片,

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最左邊這組是我的,芥蘭菜的醬和湯的配色都要像最右邊的那組那樣才算合格!

 

 

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