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由於人類對地球資源過度開發與濫用,造成全球暖化和劇烈的氣候變遷,以致地表各種生物的存活受到威脅,自然生態平衡遭受嚴重的破壞。近年來吹起的週一無肉日風潮,便是意識到落實環境保護與節約能源的必要性。

中正紀念堂對面的國家圖書館於10月17日當天從早上到下午整天,主辦了一場生態環保影片「微妙的平衡-真相」記者會與研討會,國家圖書館顧敏館長邀請澳洲新銳導演及製片者亞倫‧薛本納(Aaron Scheibner)、國民黨黨團副書記長林鴻池立委、國防醫學院副教授陳維華醫師、台大醫學院講師兼雲林分院安寧病房主任黃建勳醫師、中研院物理所周家復博士、知名演員兼環保大使唐以菲;參加貴賓另有國防醫學院院長、台大公共衛生學院創辦人林瑞雄教授(現任衛生署長的老師)、國防醫學院院長張德明教授、牛津大學台灣校友會理事長蕭嘉陽教授等等醫界與環保代表,諸多醫界與環保代表一起從個人、社區甚至是企業的角度,去思考維護環境、保育生態的方法,希望能達到與自然共存共榮,以及讓地球永續存在的理想。

活動中播放由導演薛本納所拍攝的紀錄片「微妙的平衡-真相」,主要描述人類飲食,對健康與環境所造成的災難性影響,導演薛本納花了三年的時間製作這部紀錄片,片中採訪了幾位頂尖的醫學專家,探討一些我們從未思考過的問題,而這些問題正是許多肉品業者最不希望民眾提出來的。

本片訪問多位著名的醫師,精湛分析我們習以為常卻著實令人疑問之處,揭露不為人知的真相,能改變更多人的想法,並激勵他們去思考解決之道。諸如:肉食者死於大腸癌的機率為什麼比蔬食者高出三倍之多?肉品製造業與水資源短缺、飢荒和貧窮有什麼關聯?為何一般醫學院的培訓,使當今醫學非常仰賴藥物和手術,而將營養和生活方式排除在外?實行純植物性飲食,真的可以挽救地球並實現平等社會的理想世界嗎?其中包括柯林‧坎貝爾博士(Dr. T. Colin Campbell)─《救命飲食》(The China Study)暢銷書的作者、尼爾‧巴納德醫師(Dr. Neal Barnard),美國責任醫療醫師委員會(Physicians Committee for Responsible Medicine)會長─撰有《生命之糧》(Food for Life)與《尼爾‧巴納德醫師扭轉糖尿病計畫》(Dr. Neal Barnard's Program For Reversing Diabetes)等著作的作者;以及卡爾德威爾‧耶瑟斯庭醫師(Dr. Caldwell B. Esselstyn, Jr.)《預防及治療心臟病》(Prevent and Reverse Heart Disease)一書作者。

影片巡迴播映與獲獎殊榮

巡迴播映:2008年在澳洲主要大城市的電影院巡迴上映,並於2009年在美國與澳洲數所大學免費播映,包括哈佛大學、康乃爾大學、普林斯頓大學與湯瑪斯傑佛遜大學。

獲獎殊榮:曾獲得許多獎項的提名,如「2008年澳洲最佳未發行紀錄片」(Best Unreleased Documentary)。最近則是在2009年3月美國加州洛杉磯舉行的環保生活方式影展(Green Lifestyle Film Festival)上,因其倡導永續生活方式的傑出貢獻而獲頒「綠蘋果獎」(Green Apple Award)。

國家圖書館於當天也已經與此片導演合作,將本片送給國家圖書館做典藏,以供國家圖書館的讀者觀看,預期在不久的未來,國家圖書館的讀者便能夠不定期地觀看到此紀錄片。

除了這部影片的呼籲以外,2007年美國前任副總統艾爾‧高爾(Al Gore)與聯合國跨政府氣候變遷小組(Intergovernmental Panel on Climate Change; IPCC)同獲2007年諾貝爾和平獎,正式宣告全球暖化已成為全世界最關心的環境議題。這幾年,全球暖化已於世界各地引起眾多的災禍,如南北極冰洋快速融化、海平面上升、島嶼消失、洪水、乾旱及極端氣候引起糧食、水及資源缺乏等。近幾年台灣的春季梅雨驟減,造成乾旱,以及今年8月重創台灣南部的莫拉克颱風,即是全球暖化引發洪水、乾旱極端氣候的例子。

2006 年聯合國糧食及農業組織(Food and Agriculture Organization, United Nations)出版「畜牧業巨大的陰影」(Livestock’s long shadow) 的評估報告白皮書,書中指出:「畜牧業產生的溫室氣體佔全球人為溫室氣體總量的18%(按照CO2當量計算),比起所有飛機、船舶、車輛等交通運輸業所佔的14%還要高。」聯合國跨政府氣候變遷小組主席帕卓里博士(Dr. Rajendra Pachauri)在2008年元月15日記者會上,大聲明確地疾呼:「不吃肉、騎腳踏車、少消費,就可協助遏止全球暖化。」同年九月他於英國倫敦的演講中進一步提到,許多專家向他表示最新的數據顯示畜牧業產生的溫室氣體其實超出先前統計的18%甚多。

畜牧業對環境健康有巨大的影響,對個人健康方面,如癌症、心血管疾病、糖尿病、代謝症候群等國人常見的慢性病,也已被証實和肉食有強烈的相關性。

由於科學界已證實畜牧業是造成全球暖化最大主因之一,許多地方也開始鼓勵民眾改採純植物性飲食,以減緩暖化; 
 

向來有有「豬肉之都」之稱美國俄亥俄州的辛辛那提市(Cincinnati),通過「氣候行動方案」(Climate Action Plan),鼓勵市民少吃肉以減緩全球暖化效應。

今年5月,比利時根特市(Ghent)正式宣佈每週四為「蔬食日」。蔬食日當天,市府員工和政治人物謝絕吃肉,並鼓勵餐廳至少提供一道素菜供顧客選擇。從9月起,該市的學校也會在每週四供應純蔬食午餐。

今年5月,菲律賓聖地牙哥(Santiago)也通過決議,正式將提倡素食作為遏止氣候變遷與改善公共衛生的工作之一。市長納維歐(Amelita S. Navarro)更以身作則、帶頭吃素,並建議市議員也如此做。

今年六月時,瑞典國家食品部(Swedish National Food Administration)及國家環境保護署(Environmental Protection Agency)共同草擬出一份「友善環境食物選擇指南」,建議國民減少肉類的食用以降低溫室氣體排放量。瑞典國民的肉類需求,在十年內,從每人每年 10公斤已減少到 6.5公斤 ,指南中也直指「肉類──牛肉、羊肉、豬肉、雞肉,是對環境衝擊最大的食物」。並將此案提交其它歐盟會員國參考。

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