食譜>>>MASAの料理ABC：和菓子食譜-本格派!!3種豆腐団子(日本料理)
使用材料：
| 糯米粉 | 100g |
| 豆腐 |
100g |
| 抹茶粉 |
1/2小匙 |
団子醬：
| 昆布醬油 | 2大匙 |
| 水 | 100cc |
| 砂糖 | 20g |
|
太白粉水 |
1大匙粉+水 |
*太白粉:水= 1:1
MASA老師的blog上有詳細的作法教學和漂亮的照片~所以這裡是記錄我自己的作業心得:D
首先是混合糯米粉及豆腐，我使用的是盒裝涼拌豆腐，一盒300g所以只要切1/3丟下去就好
比想像中好揉很多，而且不沾手，幾分鐘就輕輕鬆鬆揉成團囉！
成品看起來很光滑細緻，手感非常好 :D
放置不動一陣子再拿起來時底部會殘留一點點在容器上，
想做出渾圓團子的話等等就要小心啦。
用豆腐100g+糯米粉100g的話，抹茶粉的量大約這樣就夠了
（請注意上上張照片有碗和盆的比例）
後來有再加多一點結果做出來的抹茶團子顏色就太深了ww
預計將糯米團子和抹茶團子做成1：1的量
....顯然抹茶的是少了一點.......
揉圓團子的秘訣：因為材料很好塑型，所以揉的時候手掌不要下壓施力，
先用手掌揉到最後用手指邊揉邊整型，就可以揉出漂亮的圓形。
煮食中…
水滾後放入團子，大約5分鐘就全熟浮起了。
如前述生團子放久了底部會沾一點點在盤子上，所以這裡可以用湯匙把團子鏟下來滾進鍋裡，就可以維持漂亮的圓形。
煮熟的團子很有彈性，也不會膨脹，即使多滾一下也不會煮爛（豆腐真是好物！）
泡冰水…
確定團子涼透後瀝掉水，因為還要煮沾醬所以留了一點冰塊。
變得像日式甜品的感覺！好像可以在上面堆冰淇淋 :D
由於沒有竹籤所以不能串在火上烤，所以試著放進小烤箱烤看看能不能著色…
沾醬的做法大致上一樣，只是我用昆布醬油取代原本的味醂+醬油，
昆布醬油本身有甜味所以糖可以加少一點，大約20g以內就夠了。
結果最後用小烤箱企圖替團子著色失敗！只烤出了頭皺皺的失意團子www
還好團子並沒有因此而變硬或失去彈性，依舊是ＱＱ的口感~
來個大合照準備開動了！上方另一小碟是準備給抹茶丸子的黑糖蜜
感想：初次嘗試製作時間大約1小時，
扣除拍照和中途跑來跑去的時間，熟練之後應該半小時就可以完工了
是很簡單的點心料理唷！推薦喜歡日式團子的朋友們都來做做看~^^
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