懶人的超簡單食譜-- 和風雞蛋豆腐 & 香煎咖哩薯條

20100909-02 

今日晚餐,
最近熱衷於嘗試各種"混搭"~ 

材料:胡蘿蔔*1、馬鈴薯*1
   雞蛋豆腐(半盒) 

製作時間:20分鐘

因為忽然想吃薯條,又不想油炸,所以決定用油煎試試…
用來搭配的胡蘿蔔條太多的話會影響薯條煎出來的味道,
所以就磨了半條的泥,用來搭配昆布醬油。

 

準備中

20100909-01 

 

咖哩薯條:

2大匙油+1小匙咖哩粉用小火炒香,注意要讓咖哩粉完全融化。
胡蘿蔔條和馬鈴薯條丟下去轉中火,先翻炒一下讓薯條全都裹上咖哩的顏色,
再轉小一點的火,把薯條攤在鍋底慢慢煎,大概每分鐘翻起來重攤一次,
重覆3、4次確定薯條全熟,最後用一點點鹽和胡椒調味就可以了!

這樣煎出來的薯條雖然沒有脆皮,但還是可以煎出外皮的硬度,
另外因為胡蘿蔔過油會變甜,所以不建議灑太多鹽,只要一點點即可提出咖哩的香味~

裝盤前可用紙巾略略吸收一下多餘的油分,因為是自己吃,所以拍照時就沒有把紙巾抽掉:p

 

和風豆腐:

原本想做涼拌的,不過因為現有的是雞蛋豆腐,不是涼拌用的嫩豆腐,
而且配料也不是白蘿蔔泥而是紅蘿蔔,所以就改成了煮豆腐~

在小平底鍋裡加1/3高的水,加入適量的日式昆布醬油後,
排入切塊的豆腐和剛才磨的胡蘿蔔泥,小火煮到微滾即可。
中途可以小心把豆腐方塊翻面以均勻染色,
我用的是大創買的方型日式小煎鍋,料理豆腐非常方便喔!

上面一點一點綠綠的是洋香菜,為了配色:p
這樣煮過的蘿蔔泥不會有胡蘿蔔特有的氣味,
搭著結實的雞蛋豆腐綿綿地吃很棒! 

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鳶尾草花園

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